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タグ:自家製酵母 ( 77 ) タグの人気記事

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自家製酵母でバケット&チョコチップクッキー&今日の酵母

今日のは見た目もまあまあの出来^^(今日はこれしか作っていなかったから良かった^^;)
クラムも白米のおかげで真っ白に近づいてよかったし…。
クッキーはおいしかったなぁ、昨日の夜に焼いて昨日の夜におやつで食べた自分が怖い^^;
今日の酵母…昨日のよるごはんの古代白米(薄紫色)をたねつぎしてしまい、ピンクに…
元気な酵母と攪拌後をパシャっと。

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WBC今日はテレビの前でずっとみていた^^。良かったなー。明日も応援しよー^^
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by runrun1118 | 2009-03-23 12:45 | 日々のパン | Trackback

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黒ごまぱん〔自家製酵母〕&山食〔ホシノ〕

自家製酵母で黒ごまペーストを入れ込んで…砂糖は入れていない^^
これ、おいしい!もう1回つくろうって思う自家製酵母のぱんとなった^^

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キタノカオリで山食…6月か9月でもこの山食メニューにしたいなぁ^^
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by runrun1118 | 2009-03-19 12:13 | 日々のパン | Trackback

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クッペ&ハートチョコ&イチゴパン&今日のお昼

クッペは自家製酵母でカンパの配合のまま、焼くときクープにバター置くとこうなるの^^
ハートチョコはパネトーネマザーで^^
イチゴパンもパネトーネマザーで^^型にあってない量の多さ…ご勘弁を^^
そして今日のお昼はラグー(豚ミンチのほう)でパルミジャーノたっぷり^^
マウンテンと称した特大パスタの写真は主人のぶん^^

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by runrun1118 | 2009-03-18 12:38 | 日々のパン | Trackback

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カンパーニュ(自家製)&Granny'S

今朝出かける前に焼いたカンパーニュ^^
300グラムで計量したので少し種が減ってきた^^

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今日は半年ぶりぐらいに予約が取れたricco先生のお教室^^
あと20年たったとき、あんな素敵な空間を作れる女性でありたいなぁ^^
私の教室もくつろげて‥ゆったりした空間で時間をすごせますように‥
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by runrun1118 | 2009-03-12 17:40 | 日々のパン | Trackback

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プチマルグリット〔自家製〕&リュスティック〔ホシノ〕

酵母の量‥増え続けて減ってないの‥まだイチゴの小さな種もイチゴの香りもぬけない^^;
でも、力はあるんで、思ったとおりの時間で一次も終了できる^^便利な上、味、クラムの感じは好き^^

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昨日のきなりさんちの持ち帰り生地‥加水を70%にしたんで‥リュスにしかできなかった^^
小ぶりでかわいくて、加水を増やしたからよりおいしい^^
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by runrun1118 | 2009-03-11 14:23 | 日々のパン | Trackback

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山食(ホシノ)&マルグリット(自家製)&お昼のパスタ

はるゆたか100の山食…釜伸びにしろ、味にしろ、いいんやけど…
側面の肌が気になる…

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前にプチマルグリットを形付けたが…今日はひとつ大きいので作ってみた^^
前回のほうがかわいいわ…今日はバターも入れたし生地がソフトすぎて…扱いにくかった^^;
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今日のお昼は寒天をたくさん食べようと思って…サラダと、
このパスタ…無茶苦茶おいしかった^^真ん中の白はパルミジャーノ、たっぷりかけながらいただいた^^
メモ:にんにく、たまねぎ、ケーパー、パンチェッタ、生のトマト、でつくった!
ディチェコよりガロファロ…納得、もちもちしていて好き^^
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by runrun1118 | 2009-03-04 13:51 | 日々のパン | Trackback

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チーズブール&イチゴロール

自家製酵母の種…減らさないと^^; まだイチゴの種の粒がきになるくらいいろんなものおる…
発酵力が強いから…ホシノより早く膨らんでくることを推測して…思った時間に焼き上げれた^^
ホイロに入る前にチーズ全体に貼り付けて、中にはカマンベール入れて…見た目も味も上出来^^
ロールケーキは今回ホシノをインしたタイプなので恐れずイチゴ一粒ずつ入れてみた…
堂島ロールのとろける(のめる)クリームを目指したが…及ばず…出来損ないとなってしまった^^;

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今日のお昼ご飯はヘルシーサラダ
皿の上のイチゴロールはダイニングの照明をつけて撮影…他三つはキッチンの蛍光灯照明のみ
照明の加減でかなり写りが違うよね…chi-san^^

目: 麻酔の目薬をして、時間たってないのに…やってみよかーといわれ、はじめた針刺し…
痛い、って何回もボソッと言っても、刺したあとには、押して中のを出すわって…
歯茎に注射を刺された幼い頃の痛みを思い出した〔汗〕…結果、固まってるからでないわ…って(涙)
まだいまだに痛いけど…明日からコンタクトもいいんだって…勝手にいつかなくなるだろーだって…
来週コンタクトもようやく交換できるらしく…まぁ、よかった^^

ここ最近; 長男、昨日アップしたチョコのパンにしろ教室のハートチョコもお気に入りになったらしく…
うれしいことに、毎回3こ、4ことたべてくれる^^
次男、今日のイチゴロール、むっちゃ美味いと3切れ連続で学校かえってすぐ食べた^^
息子たちが食べだしてくれると…一番やる気がでる、うれしいなぁ^^
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by runrun1118 | 2009-02-27 12:41 | 日々のパン | Trackback

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抹茶ぱん&山食

いろいろやってみてるけど…形、この2方向で決まってきました^^
どっちがどういいか…どんなパンにしたいか…もう少し試作し続けて…
みなさん、どちらがお好きかしら??

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今日の自家製酵母…全部の瓶を一瓶に集結させて…いろんなもん、入ってる酵母…
これで4割たねを入れて作ってみた‥3割でよろしいわっ‥
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by runrun1118 | 2009-02-21 13:31 | 日々のパン | Trackback

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チョコスティックぱん&プチマルグリット

ハートチョコの成型をねじねじにして…12本分とった^^
長男珍しく昨日のハートチョコを2個も朝食べて学校へいった^^うれしい!
このパンはチョコ好きなら食べてくれるものだわ^^
次男‥中華そばをつくってあげた^^;チョコは72%のカカオというビターを望むから嫌いらしい^^;

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自家製酵母のカンパの生地をみかさんの「特別な日に…」の本から成型をまねてみた^^
ちょうど6個出来るし…小型パンにするならこんなんもかわいい^^
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by runrun1118 | 2009-02-20 08:40 | 日々のパン | Trackback

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ゴマパン〔ホシノ〕&自家製酵母でミニ山食&カンパーニュ

いつもと同じようにホイロまで持っていき、今日は焼き方でいつもと違うパンに…。
高温でやききる。クラストぱりっと、中はもちっと。焦げる一歩手前で止める…こんな焼成方もありかなぁ。

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自家製酵母、イチゴメインのほうはミニ山食、教室で使用しているほうはカンパーニュに…
こちらふたつはホイロをマックスに放置したもの…カンパーニュは歴然…キメがいつもと違う^^
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by runrun1118 | 2009-02-18 14:30 | 日々のパン | Trackback