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自家製酵母でクロワッサン&魚



自家製酵母3割、南部小麦、砂糖3%、塩1.5%、浄水32%、発酵バター5%
折り込み発酵バター50%で作ったクロワッサン^^ 
今回、どうも山芋の独特のにおいが気になっており、クロワッサンで発酵バターを使えば相殺できるか?と試してみた^^
ホシノで作るときより、カリットしてる、でももちっとした感じはホシノに負けた‥
種しだいで配合は変えていかないとだめだから、山芋メインにはこの先しないから今回のは貴重なクロワッサンだ^^
私、続けて3つも食べた‥朝1万歩歩いてきてもこんなに食べたら‥太る、太る^^;

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昨日の釣果残しておこ~^^ 鯛たくさん、大きなヒラメさん、これから毎日魚、魚‥
フィッシング隼にまた載ってます~^^;
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by runrun1118 | 2008-12-08 13:17 | 日々のパン | Trackback

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健康&携帯

先日、Tさまにパン以外もどうかな?とご提案いただいたので‥
私が日々飲んでる豆乳に粉プラス粉でございます。
この粉は、きなこや煮干やわかめやひじきや千切り大根をミルで砕いてもらってます。
旧友のTaちゃんにもらっています。もうひとつは青汁粉末をいつもいれて‥
毎日1杯、パンを食べるときに一緒にのんで、急な血糖値上昇を防いでいます。
プチダイエットです。^^が、いつも旧友のTaちゃんだけ、今妊婦にもかかわらずスリムで、私は一向に体重はおちてましぇん^^;

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今日はQRコード読めないことに嫌気がさし、ついに最新携帯に買い換えました。
定価10万円超えるこの携帯‥接客の方に初め月々0円で、と話をはずませ、いつのまにや一番お高い931SHに‥
いつも何事にでもゼロか100になってしまう‥どうせなら100にしとこ^^今どう使っていいかわからない‥
接客の方にも散々いろいろやってもらって帰ってきたのに‥
私に使いこなせるか?
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by runrun1118 | 2008-12-05 15:53 | | Trackback

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自家製酵母のカンパーニュ



何度もつくっているこのパン、これは次回のメニューにホシノのハートチョコと組ます予定!
今日種継ぎをする前にこねた。私の理想のクラムの色をだんだんだせてきたような‥
今日は梨をメインに普通の山芋とりんごで種をついだ‥梨のおかげでかなり水っぽい‥大丈夫か?
もし失敗したら2月のメニューが変更になる‥いつもぎりぎりで実験のようで楽しい^^

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昨日から名刺をあれこれ作成してみている‥なぜか、このデザインに作り変えてからQR読み取れないらしい‥
私の携帯に読み取る機能がないので、近隣の方にお頼みするしかなく‥パンを押し付けては試してもらっている^^
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上が表面、下が裏面となっています。
まだまだいろいろ思索中です。
自分のセンスの無さを実感しながらも‥
楽しんでやってます~^^

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by runrun1118 | 2008-12-01 20:30 | 日々のパン | Trackback

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パイシチュー&クグロフ 


パイシチューの中身作成中
バターで具財をじっくり炒めて甘みを出している最中
次にバターと同量の薄力粉でまたじっくり粉を炒める感じで気長にし‥塩、こしょう味付けし‥
温めた牛乳をくわえ、仕上げに生クリームワンカップを入れ火をとめる
カロリー気になるけど、旨いもんです^^これ、教室で作ってお待ちしています。
パイは市販のを使うつもりでおりましたが、フープロで簡単に作れて、市販よりあっさりしているので手作りします。
手書きで残しておきますのでお気に召されたらメモしてください。
リニューアル1回目のレッスンなので、なんでも初回は得するように!がモットーでもございます。

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こちらは、予約いただきましたクグロフ‥。明日以降日曜あたりから美味しいのでは‥
ひとつはレッスンの試食用に‥日曜に冷凍庫入れときます^^
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by runrun1118 | 2008-11-21 13:44 | 日々のパン | Trackback

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ラグー=ミートソース


先日のCasareccioのお教室で習ったラグー。
パンチェッタも作り鳥レバーも分量加え、トマトを多めにいれて‥。
パルミジャーノだけ、パルメザンに代用した‥→この代用は邪道だ‥食べてわかった。
教えてくださったとおり、ミルキーさがでない‥。で、でも、今までとは違う、本格的になった。
これは私のおもてなしのメニューに組み入れられる‥絶対みんなをうならせれる‥。
本当においしくて、私でも作れるレシピを教えてくださると思うとみんなにぜひ紹介したいお教室のひとつです^^。

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次回はお教室で作った生パスタはこれで代用しよう‥
今日購入してきた‥どちらがあうのだろう?やっぱりペンネか‥
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by runrun1118 | 2008-11-19 14:42 | | Trackback

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バケット と 夕食



リスドォルで作ったらいけるのか?と久しぶりに粉を注文したが‥。
この写真も半分は口に入れてなかったことにした。
後2本も重々に誰にも見せないで!と頼み込んで押し付けた‥ダメだ‥スランプだ。

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今日はうちにしてはかなりの贅沢な夕食だ‥。
かにをゆでてその身と汁をご飯炊くときにいれた。後は牡蠣フライ。
卵白が大量に冷凍にあるので白雪スープと題した野菜スープだ。
メカブや珍味とで‥子供絶賛! 酒飲みか?とつっこみたくなる(苦笑)
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by runrun1118 | 2008-11-17 17:22 | 日々のパン | Trackback

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鯵、アジ、味


釣ってきてくれて、さばいていただく‥、子供の大好物だ。
私、釣りの後の洗濯とあとあとの始末に追われるが、鯵はもう買うものではなくなった。
買った鯵の味と釣った直後の鯵の味、ぜんぜん違う‥。新鮮が一番だ。
もっと大量ならみりん干しもつくる‥。 今日はこれから南蛮漬けもつくろう‥。

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今日は、バケットを作成した。 不出来なクープにアップする気もせず‥(涙)
池のアヒルに餌付けしにいくことにしよう‥
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by runrun1118 | 2008-11-13 17:39 | | Trackback

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Curry rice

今日は男の子10人で遊んだ。
みんな空手では有名な有望な選手だと思う。でも胴着をぬげば、かわいい男の子たち。
息子からすれば全員先輩だけど、みんな優しくしたっぱを面倒見てくれて‥。有難い。
お金では買えない宝物だと思う。

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いつもカレーは3日かけてつくる。 
目指すは、インディアンカレーだ。いまだにこの味へはたどりつけていないが、本店と、クリスタ長堀に出向いて食べて味を覚える。
生きている間に何とか近づきたい、ここの味。
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by runrun1118 | 2008-11-09 20:13 | | Trackback

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チョコ到着^^


今年のクグロフに使うチョコ、到着しました。 どれをどう使うか‥。
今からブロックを崩すことからはじめますが‥。
今まで気分でいろいろ使ってきてどれも失敗はないけど‥。
自分の最高!を教室ではご提示したい。これが私の新教室での目標。
もともとチョコ大好きなので‥人よりたくさんたべてきてます。
今回のメニューのホシノの持ち帰り生地にも、お好きなチョコいれこんでもらいます。
食べ比べして、自分にあったものを見つけてください。 教室開催楽しみにしています。

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by runrun1118 | 2008-11-07 16:16 | | Trackback

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ご紹介^^



素敵なライフスタイルを持たれている女性‥。
いつも私のあこがれ的存在になります‥。
私もいつも好奇心旺盛で、アクティブでいたい‥、
実践されている方、恵まれているのか思い当たるかたはたくさんいるけれど‥
新しくホームページを開設され、本格的に今から始動なさるのでお一人ご紹介。

Casareccio イタリア家庭料理教室    主催者 砂口 朋子さん。

 「Granny’s」 ricco先生のお教室に参加したとき、出会いました。ricco先生も私の憧れ^^。
すべての出会いは偶然ではなく必然と思っています。出会えてうれしくおもっています。
とても素敵な方です。 イタリア料理、イタリアに関する今をご存知で‥。
なんだか私も訪れた国のように、いろいろ教えてもらえます。 これからも‥。


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追記:写真は今日の我が家の夕食です。
久しぶりに洋食で^^。
お教室では写っているトマト缶は使われているかもしれませんが、他はすべて私の栄養を重視したただの夜ごはんです。
ほーれんそうパウダーをいれたピザ生地にホワイトソース、じゃがいも、チーズを乗せたピザ。
トマト缶を使った野菜スープです。
今日は珍しく、「魚は?」の言葉はなく、「ピザ旨い!抹茶入れたん?」いうてました。(笑)
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by runrun1118 | 2008-10-31 19:57 | 習い事 | Trackback