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俺のフレンチ・イタリアン・パンデュースのクロワッサン

2/6、遅い新年会をかねて特別席を予約して5人で食べた「俺のフレンチ・イタリアン」
5人もそろったから注文できた数々の品。できた当初に比べたら、予約なんてしなくっても入店できるくらいになっていたけど、ゆったり座れる特別席は普通の席より座席が低くってよかった。それに寒くもなかった。
あっという間の2時間だった。おいしくっていろんな話ができて、大満足。
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2/9、本町のパンデュースへ。この日購入した中ではクロワッサンが最高だった。この店で使用している塩も購入。味が濃くっておいしい。
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レモンケーキと20センチの型で焼いたシフォンケーキ。上手に型抜きできなかった箇所があった^^;
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昨日2/15日は一年ぶりに集まった4人で淀屋橋のオドナで待ち合わせ。淀屋橋の駅、20年ぶりくらいに降りたら「オドナ」に直結していると初めて知った。
ここの「good spoon」はとってもリーズナブル。ドリンクバーもついて、お料理は普通過ぎたけど、安くって3時間半以上滞在してしまった^^;居心地はよかったんだな…(笑)写真何か残しとけばよかったなぁ。
いろーんなお話ができてとっても新鮮でまた次も楽しみ。

さぁ今日は…けがをしてしまった主人を病院へ送り届け、遅い出勤がんばろう!
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by runrun1118 | 2018-02-16 11:47 | 日常(無常) | Trackback

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2018 Happy Valentine

まずは「フロランタン」パートシュクレを作って冷やして伸ばして、ヌガーを炊いて焼き立てのクッキー生地に重ねてさらに焼く。
良ーく焼くのがポイント。乳脂肪の高い生クリームとはちみつと水あめ、そして細目グラニュー糖、よつばバター、粉はドルチェ。いつも通りおいしくできた。


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「フルーツケーキ」よつばバターをクリーム状に練って砂糖を入れてさらに良く練る。卵を徐々に入れて、粉類をふるって混ぜ込む。うめはらのミックスフルーツをたっぷり入れる。バターの温度を守って…。オーガニックのアーモンドプードルを使用し風味豊かに作り上げた一品。冷めたらラムシロップをたっぷりしみこませ、翌日以降においしくなる贅沢なケーキ。
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「チーズケーキブラウニー」ブラウニーの生地を作ってナッツをちりばめる。そのあとベイクドチーズケーキを作って乗せて焼き上げる。良質のヴァローナカカオパウダー、キリのクリームチーズをたっぷり使用。ナッツはすべてオーガニック。チョコはカレボー811.でも…これね、今回のラインナップで一番手間がかかる割に味がどっちつかずのぼやけた仕上がり><
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「バニラシフォン」太白ごま油を使って卵は紀州梅どり。オーガニックのヴァニラオイルをたっぷり使用。
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「フィナンシェ・ショコラ」カレボー3815、ヴァローナカカオパウダー、アーモンドプードル、カルピスバター、使用。美味。
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今年は家族には市販のチョコも購入。主人と長男にはブルガリの一粒を。次男には試食出来ておいしかった4粒を。まぁ値段の割に…感動は少ない^^;
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ひさーしぶりにお菓子を大量に長い時間かけて作って、とっても楽しかった!

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by runrun1118 | 2018-02-14 00:29 | 甘いもの | Trackback

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2017 6月のパン・お菓子

ホシノ丹沢酵母もまた起こして、酒種も麹の割合を減らして種を継いでみて、メープルシート、抹茶シートを購入したので、ブリオッシュの生地や抹茶の生地で合わしてみた。砂糖20%いれてもあっさり目の出来上がりでパンチがないので、カレボーのホワイトチョコたっぷり入れたり。総菜パンはちくわにマッシュポテト挟んで生地で巻いたもの。明太マヨネーズをかけて焼いたものなど。
お菓子は、久しぶりに千代田とクオカのコラボのスリムパウンド型を出してきてバターの温度、粉の混ぜ方に気をつけてフルーツと抹茶ヴァージョンを作った。
まぁおいしいこと!やっぱりバターも小麦も大好き。
息子たちそれぞれの彼女に押し付けで渡して、とっても喜んでくれたと話を聴くと、そうだっ!これからは息子が食べてくれなくっても消費してもらえて更にうれしい言葉をもらえるんだから、作る気アップ⤴  また好みを聞いてそれに合わせて作ろうっと^^

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さぁ今日から7月スタート。お昼から学級委員会、運営会?親睦会に参加してこないと…。これから次男卒業まで頑張ろう。健康で居続けられるように整えよう!
息子たち、それぞれの予定は把握しきれず、まぁ放置状態だが、それぞれが自分のために悔いの残らないように毎日過ごしますように。
夏でもおいしいパン、焼こう!!

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by runrun1118 | 2017-07-01 08:11 | 日々のパン | Trackback

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1/30(月)


今日から3学期期末テストが始まる次男は午前中で終わりなので自宅用に、長男は普通に学校があるのでお弁当箱に。寝る前にいろんな仕込みしておいても6時前に起きて出来上がるのは7時前。
冷ましてたりほかの用事もしていたらまぁそんなもんか?!
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午前中雨だったので夕飯の下ごしらえとして出汁をとり(トン汁用)、ぶり大根はそれぞれ下茹でして本炊きして
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午後から変に暖かくなって、買い物にも汗かきながらいって、明日は仕事があるから明日の夕飯まで考えて準備して、夕方塩バニラシフォン焼いた。
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明日の朝食用にカットして、私はすこーし今食べてみた。岸和田「夢想丸」の卵は色が濃く出て、国産のドルチェではないほかの銘柄もよい働きをして、製菓用の太白ごま油で作ったこのシフォンは優しい味で上出来。
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次男がいつもより早く塾から帰宅して次男の夕飯はすんだ。今から長男が帰宅したらまた温めなおして、主人が帰宅したらその時もして…明日のお弁当の準備ぼちぼち始めよう
今日の夕飯:ぶり大根、トン汁、ずりのニンニク、鳥の肝、ごはん。
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仕事休みの日は、家事してたら一日あっという間に過ぎていく…。今日もいっぱいたっぷりいろんなもの食べた~!また運動しよ!ストレッチも!

ここ数回でやっとエキサイトの投稿画面、新スタイルに慣れてきた~。よかった。

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by runrun1118 | 2017-01-30 22:17 | 家族 | Trackback

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1/22(日)23(月・今日)栗のタルト、魚、フロランタン、一日のごはん

和歌山は快晴で気温も紀の川より向こうは高かったらしい。堺は朝から雨降ってきて寒かった^^;
ぶりくらい大きな魚一匹とあとイサキが10匹ほど(一匹は鯛くらい大きい)鯛が一匹、あとは鯵が数匹。
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ぶりはお刺身、唐揚げ用、切り身、に分けて保存。夕飯から刺身でいただいた。当日もおいしいわ^^そして尾っぽのほうは漬けにしておいた。
私は寒くって家から出れず、ネットスーパーを頼んで家で栗タルトを作成。
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今日は、土曜参観があった次男は中学は代休。朝から長男持参するお弁当作り、そして次男には朝食に漬けドンブリ
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私もお昼ご飯に次男と主人がお弁当のグザイ食べる中丼食べた。昨夜漬けたれをちゃんと鍋で作って大正解。おいしくできてた。最高。きちんと出汁をとってトン汁の用意。
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魚はフライにしたり、真空パックにしたり、きちんと全部下処理した。夜ご飯の刺身は贅沢に3種盛り。
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3時前にもう一度イサキでご飯食べるわって次男に言われたけど、その時点ではまだバーナーであぶる気になれず、食パンの消費頼むから手伝って!とお願いして一緒にフレンチトースト。これ食べて塾行ってくれた。
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夕方フロランタンも作って(前回一枚全部自分で食べたのであっちにもこっちにも押し付ける予定で)
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そして長男も塾から帰宅せず、私も10時半までは夜ご飯待てないから一人でお先にいただいた。
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仕事行くより忙しく充実した一日だったな^^



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by runrun1118 | 2017-01-23 21:04 | 家族 | Trackback

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1/11-20 お弁当&抹茶のガトーショコラ&アオリイカ

1/11(水) 12(木) お弁当 
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1/13(金)次男のお弁当 長男は午前中だけだったので外食。主人と私は金曜日は毎週どこかにランチデート。
1/14(土) 抹茶のガトーショコラ。おやつに。カレボーのホワイトチョコとおいしい抹茶を使った共立てのケーキ。おいしかったし、家族みんなも大絶賛してくれた^^
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1/15(日) 久しぶりに4人そろったお昼ご飯。ご飯食べて次男は塾へ。なのでしっかりとしたお昼ご飯食べさせたくって朝からお弁当作る要領でおかずを作り、あとは冷凍してあったアオリイカのおつくり。レモン、オリーブオイル、バジル、塩でカルパッチョ風にしたら最高においしかった~^^
この日極寒だったが、昼から主人と二人で鰯釣りに出掛けたが、撃沈!漁港で美味しいお魚ゲットして帰宅した。
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1/16(月) 1/17(火) お弁当
 長男の高校は中学入試の関係で13-17までお休みだった。月曜は自宅でたべた。火曜は次男だけ。主人と長男で義母の買い物に行ってきてもらった。
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1/18(水)1/19(木) お弁当
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1/20(金・今日)
昨日の夜八時半くらいにこねた酒種の豆乳パン。予定通り、朝7時半に焼き上げれて次男の登校までに間に合った。今日のお昼に持たせたパン。長男は間に合わず学食。
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酒種をピッチをあげて継いでいて、ようやく、種が以前の元気さ、香りを取り戻してきた。予定通りのパンが焼けるように戻ってきた。あ~よかった。

平凡に過ぎていく毎日が一番の幸せ^^
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by runrun1118 | 2017-01-20 19:42 | 家族 | Trackback

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2/21~のパン、お弁当、おやつ

2/21-29までのぱん
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あんぱんやメロンパン、定番の甘いパン、酒種でふんわり作るとおいしかったなぁ。

お弁当は代わり映えしないけど、作れるときはちゃんと作ったな。
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おやつに久々にレモンケーキとチーズケーキも。それぞれ大粒レモン一個分入れてるし、チーズケーキは私はサワークリーム使うのでとっても濃厚だった。生クリーム使いよりパンチが効いておいしかった。息子たちは何この濃さ??っていってたけど、主人と私にはぴったり。
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2月もインフルエンザにかかることもなく無事過ごせて良かったな。
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by runrun1118 | 2016-03-20 07:27 | 日々のパン | Trackback

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1/20-2/18 おやつや甘いパン編

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ホシノのリーンな生地にオーガニックの黒カシス、クランベリー、カシューナッツを60%いれたバトンは超高級なかめばかむほど味わい深いパンでこれまた手作りだからできるお品だと思う。あとシンプルなシュガーバターパンもおいしかったなぁ。クランブルたっぷりのブルーベリーマフィンはグルテンをなるべく出さないで焼きに入ってホロホロこぼしながら食べるのが美味。おいしかったなぁ。。
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by runrun1118 | 2016-02-21 17:40 | 日々のパン | Trackback

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シフォンケーキ&ブルーベリーマフィン&今日の夕飯

ブルーベリーマフィンはARIさんのレシピで砂糖を減らしてブルーベリーを増やしている。無性に食べたくなる日がでてくるので、月一は焼いている。この時季、クランブルは時間が経つとべたついて美味しくないから、乗せないで代わりにカソナード乗せて焼いている。これも素材にこだわると素朴で美味しいやさしい味に仕上がる。ブルーベリーはこの方法で摂取するのが今は一番好き。
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高くつくけど型を洗う手間が省けるので紙の型のシフォンが多いが、ひさーしぶりに20センチ型も使用。
珈琲マーブルとほうじ茶バージョン。シフォンケーキは卵と油にこだわって作ると息子たちにも安心して食べてもらえる。冷蔵保存で美味しいので夏場も重宝する。
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今日の夕飯は次男が塾のため6時には仕上げないといけなかった。昨日釣ってきてくれた「つばす」「いさき」「笛吹き鯛」釣果3匹しかなかった(笑)ものをメインに、後は長いもの短冊、千切り大根、即席しじみ汁で夕飯とした。
いつもこんな食卓が息子たちには喜ばれるので楽できたわ^^
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ここ最近は…
お教室しているときと相変わらず毎日気忙しく生活しているのでほんとにあっという間に季節も変わっていくのだが…
仕事も1年以上続けれて、ようやく周りも見えだして、いろいろ日々考えながら業務をこなすようになってきた。できれば毎日何かしら進歩して成長していきたい!っていう意欲は全員が持っている意識ではないようだ。
いろんな本を読んでいる次男と話してても中2ながらよく理解してもらえる。
私は自分の目標に向かって一進していくべきなんだ。
人生なんでも経験に勝るものはないので、謙虚に正しいことを自分の中で見つめてぶれないで過ごしていこうと思う。
ストレスでじんましんがでようと笑顔を失いそうになるのも、今までのいろんな人生経験から、そんなんでへこたれたら弱いなって思う自分がいる。
ただ…身体が壊れるとすべてを失うので、そこも大切にしていこう。

家族が日々健康に暮らしてそれぞれがそれぞれの毎日を責任もって過ごしてくれてこそ、私は仕事へ行けるので、そこを一番感謝して大切に暮らそう。

さっ暗くなったし、まだ寒くないし、すっぴんでこんな格好?っておもうけれど、長男帰宅の22時半までに明日の食材の買い物いってこないと…。あんまり寝れてないけど、がんばろ♪
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by runrun1118 | 2015-09-14 18:56 | 甘いもの | Trackback

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8/25-9.10 お弁当 キルフェボン

8/25から長男はお弁当の始まり。31日まであって、9/1.2はお休みで3日が始業式。
次男は9/1が始業式で2日からお弁当持参。一人が要って一人が要らないという日が続いたり、主人が要らない日もあったりで、頭がごっちゃになりそうな毎日の予定。買い物も大変だ。
 
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9/7 9/10今日は次男は普通に要るが長男は明日明後日の文化祭の準備だと思う。要る日だったのかな?最近6時50分に家を出る日が多い長男に、休みの日も寝坊できず5時前に起きてお弁当作る私は多忙すぎる^^;
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夏休み中、主人と休みが合ったので、阿倍野フープにできたキルフェボンに。おんなじなのに、グランフロントのほうが良かったなぁ…。食べてすぐ退散。ここのタルトの完成度はやっぱり高い♪
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朝から買い物行って、私はここのスムージーにせずアイスを食べたのにもかかわらず…タルトに魅かれて買ってきてしまった。こんなのばっかり食べるから体に悪いのは十二分に分かってるのに^^;
長男に頼んで多めに食べてもらおうっと。いちぢく、どっちのタルトがおいしいかな。
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今日のお買い物のお目当ては珈琲だった。どっちも試飲させてもらって私はパレルモが好き。ミラノはラテにしたら美味しいと思う。カップもいつもお得な時に集め買いしてるとたくさんになってきた。古いのは捨てないとなぁ♪なんでも古くなってきたら一新しないとな♪
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by runrun1118 | 2015-09-10 15:09 | 家族 | Trackback