人気ブログランキング | 話題のタグを見る
手作りパン教室Runrunホームページへ

ホシノ角食とドーナツのアンコール 初日^^

昨日練りに練った予定でも私の分の生地をいつのときに成型に入るか?予定のような実験のような想定で終わっていた。なので今日の皆様にはその旨もお伝えして実験的だった^^;
だけれど…想定通りお二人ずつで少し時間をずらしてちょびっと暇な時間もあるのだけれどスムーズに手持無沙汰にならないようにできた。
予定の1時過ぎに終了しました。今回のお教室は来られた順に自分の生地を触っていただきます。
初めてさまは15分前に来ていただくようになっていますが…酵母説明も後に回し、まず生地さわりから行くつもりです。見極めが冷蔵発酵のためいつもと違うから各々で始めていただきます^^
ランチの写真はデモ分の食パンがまだ手元にないときの一枚だけ^^;3日のお方にもお写真協力お願いします。
ホシノ角食とドーナツのアンコール 初日^^_f0196800_1674688.jpg

今回はドーナツをひとつずつグラシン紙で包んで個包装で。角食はアツアツなので蒸れないように…。
紅麹のしるしの方が練乳入りです^^
ホシノ角食とドーナツのアンコール 初日^^_f0196800_16132468.jpgホシノ角食とドーナツのアンコール 初日^^_f0196800_16133139.jpg


昨日夜から緊張してあんまり寝れなかったくらい(笑)でも…今日でばっちり流れをつかみました。今回はゆるーりとお話しに花咲かせながら過ぎていく時間のゆとりがあります~^^
これからのみなさま楽しみにしています♪

今日の皆様、とっても刺激になるお話満載であっという間でした。みなさん、それぞれのライフスタイルが別でお話しできる機会がもてるなんて…パンのおかげです。
いつもありがとうございます。

# by runrun1118 | 2011-04-30 16:18 | 教室の様子

手作りパン教室Runrunホームページへ

ジャパネスクのワンローフとバタートップ(酒種)

これは木曜日お教室までに焼いたパン。粉はジャパネスクで酵母は酒種。
昨日のお昼に家族で食べてみたけれど…トーストするとサクッとした食感。
酒種のワンローフを6.7月に…と思っているのだけれど粉は春よ恋がいいなぁ^^
ジャパネスクのワンローフとバタートップ(酒種)_f0196800_8331898.jpg

ジャパネスクのワンローフとバタートップ(酒種)_f0196800_8333485.jpg

オリーブペースト洋風…むっちゃくちゃ美味しい♪息子たちも鳥につけてペーストおかわりしていた。
いつもはポン酢か塩なのに…大ヒット^^
ジャパネスクのワンローフとバタートップ(酒種)_f0196800_8344754.jpgジャパネスクのワンローフとバタートップ(酒種)_f0196800_8345445.jpg


今日からのアンコールレッスン。ドレッシング選びに苦戦して^^;後は冷蔵庫野菜室の確保にも苦戦^^;冷蔵発酵にはちょっとまだ利便性がでない寒さがあるのだけれど…もうすぐあったかくなるものね^^
もう準備も終わって今鶏をグリルで焼き始めているところ^^
ジャパネスクのワンローフとバタートップ(酒種)_f0196800_83782.jpgジャパネスクのワンローフとバタートップ(酒種)_f0196800_8371684.jpg

お教室、予定通りに進めますように…^^

# by runrun1118 | 2011-04-30 08:38 | 日々のパン

手作りパン教室Runrunホームページへ

酒種酵母起こしの会 4日目ラストの日^^


4日連続差し替えをお見せしてして酵母の出来具合をまじまじと観察する会、今日がラストでした^^
差し替えを見ると一目瞭然でどんな感じですくすくと元気に成長していってどんな具合で香りが変わるのかもいろいろ分かります^^開催してよかったです^^みなさまと意見が共有できた気がして私オリジナルも確立した感じがします♪
↓の写真はパンチ入れる前と入れた直後。後は分割場面^^
酒種酵母起こしの会 4日目ラストの日^^_f0196800_19595395.jpg酒種酵母起こしの会 4日目ラストの日^^_f0196800_20048.jpg

休憩タイムにKさんが苦楽園のICHIKAWAさんのクッキーをくださいました。ミッシェルバッハとは別物でこれも格別に美味しいクッキーでした。初めていただいてファンになりました^^
きょうのみなさんラッキーでしたよねっ。今クッキー白が2袋残っているだけでたくさん食べてしまいました^^;
酒種酵母起こしの会 4日目ラストの日^^_f0196800_2001866.jpg酒種酵母起こしの会 4日目ラストの日^^_f0196800_20028100.jpg

ランチ時のお茶とドレッシング。お茶は無印の黒豆茶…これがヒット♪
酒種酵母起こしの会 4日目ラストの日^^_f0196800_2032546.jpg酒種酵母起こしの会 4日目ラストの日^^_f0196800_2033552.jpg

みなさまの作品↓
酒種酵母起こしの会 4日目ラストの日^^_f0196800_2035758.jpg酒種酵母起こしの会 4日目ラストの日^^_f0196800_204899.jpg


付け合せ適当ポタージュ:ジャガイモ1個、玉葱1/2個適当にスライスして炒める。そこへひたひたの水300ccほどいれてコンソメ2個、好きな葉野菜(1株分くらい)もいれて火を止めておく。冷めたらブレンダーで粒が無くなるまで。その後火をいれて豆乳と牛乳でお好きな濃さに^^

4日連続の会もあっという間に終わりました。ミスもなく酵母起こしができたことで10月か来年4月にでも…と気持ちも出てきました。その時までにブレンドしてしまって今回のような3種類別の酒種を保持はしていませんが…それでもよかったら…お声かけさせていただきたいお方がたくさんいらっしゃいます。また季節が良いときに…。お忙しい中ご参加ありがとうございました。

# by runrun1118 | 2011-04-28 20:18 | 教室の様子

手作りパン教室Runrunホームページへ

桜あんぱんとハートチョコパン(ホシノ)


バターを入れた後に紅麹をいれてみたので%は不明なのだけれど、かなり入ってしまった色でした^^;仕込みは豆乳と卵。あとは菓子パンの私のいつも決めてる配合。
朝8時台に焼きあがって冷ましてラッピングまでお教室準備と共にするのはバッタバタでした^^;
あんぱんをお教室後に食べたけれど、美味しい~♪自画自賛♪
桜あんぱんとハートチョコパン(ホシノ)_f0196800_176155.jpg桜あんぱんとハートチョコパン(ホシノ)_f0196800_1761225.jpg

桜あんぱんとハートチョコパン(ホシノ)_f0196800_1762577.jpg



後で今日のお教室の様子アップします♪ポタージュのレシピも適当レシピですが書きます~^^

# by runrun1118 | 2011-04-28 17:07 | 日々のパン

手作りパン教室Runrunホームページへ

酒種酵母起こしの会 3日目^^

きょうのみなさまもありがとうございました。酒種のぱんがご家族にもうけますように…♪

8時半時点の写真^^皆さんの生地はそこから冷蔵庫で休ませました(後2時間待てるけれど…ちょっと止めとこうと思ったのでした。私のデモ生地は室温でそのまま待たせて10時の時点の写真。発酵マックス^^今日は朝起きたときから窓際の室温計が24度を指していました。初日なんて寒くって18度でした。この3日間の気温の変動は大きいものです。目安になりますように…。
酒種酵母起こしの会 3日目^^_f0196800_15303712.jpg酒種酵母起こしの会 3日目^^_f0196800_15305665.jpg

皆様の作品↓
酒種酵母起こしの会 3日目^^_f0196800_15322082.jpg酒種酵母起こしの会 3日目^^_f0196800_15322872.jpg


みなさまへ:ハンバーグは何かを参照に作っていないので私のおうちごはんです。なので載せておきます~^^

鶏ミンチ         350g
ヒジキ          20g(乾燥のまま計量)水でもどしてギュッと絞ってスタンバイ。
卵            1個
玉葱           1/2個(生のままみじん切りでスタンバイ)
片栗粉・塩・醤油・酒   各小1
ごはん          50g
よくこねて8等分で焼く


照り焼きのたれ:
酒・みりん・醤油・水  各大3
砂糖           大2   をからめて完成♪


明日がラストの会^^楽しみにしています♪
まだ買い物も行ってませんが…^^;準備万端にしてお待ちしています♪

# by runrun1118 | 2011-04-27 15:38 | 教室の様子