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渦巻き



連日芋虫バケットで意地になってきているので‥
万人受けして、技術のいるこの自信パンを作ってみた。
これ、捏ね上げたら1時間ぐらい生地を冷却して、バターを織り込むとき、今回は紫芋餡を
塗って、三つ折を三回連続→成型してホイロ30分→焼成といった具合で作った。
手早さ、アバウトさも要求される作り方→この種のパンは私のお得意技である‥
素朴なデニッシュの味、色合い、描いたとおりにできた‥。
バケットへの執着から解き放たれた昨夜のパン‥で、でもまた今からバケットへちょうせんだ^^

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by runrun1118 | 2008-11-19 14:56 | 日々のパン