自家製酵母に全粒粉2割、シードミックス2割。
タイトルどおりの割合で入れてみた。 どっしり重い。 これはこれで成り立つが、ダメ。
私の想定していたパンとはまった違う‥。 ダメだ。
自分の描いたとおりに焼けないと、失敗パンだ。
この酵母の働きでは、全粒粉が前面に出てきて引きが弱くなる‥。 次は水分に注意。シードミックスは下処理してみよう。
必ずいいもの出来るまでしつこく試す‥。いいもの出来たらまたアップ大きくします。
お昼のランチの写真も入れて、小さい画像にしときます(泣)
by runrun1118 | 2008-10-28 15:56 | 日々のパン