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豆乳山食(ホシノ)

3月メニューのホシノの豆乳ミニ山食を粉量増やして1斤型へ^-^
冷蔵発酵後…まるめなおして放置4時間…きっと過発酵だろうと思いながら焼き切ってみる^-^
それが…窯伸びも豆乳生地としては普通の力を維持していたし…クラムも香りも良かった^-^
カットして4つの袋にいれて3つは配った^-^
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by runrun1118 | 2010-07-04 20:53 | 日々のパン