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最近のパン(酒種)&お弁当 

ホシノを起こそうと思いながら、タイミングを逃し、ずっと酒種を元気に保てるように継いでいるので全部酒種。
暑い日が多いので夜遅くにこねあげ温度も気にしてこねないと、7時間くらいで発酵が終わる。室温25度前後の今が一番おいしい発酵を生むと思うので、香りを大事に作りたい。
ストライクゾーンに全部入ったものができたので大満足。
やっぱり手作りパンは、原価をかんがえることなく美味しいだろうな♪の追求だけで作れて幸せだと思う。
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5/27.28  6/1.4 お弁当。 2日はおにぎりのみ。3日は次男だけで飯盒炊飯のため要らなかった。
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f0196800_21285741.jpg6/2~4(今日)まで高野山に行ってた長男。行く前の保護者会では誰もが二度と行きたくないっていうくらいきついものですと聞いてたので、さぞ疲れて嫌そうに帰ってくるかと思いきや…。さすがっ、いつもポジティブ。お風呂はいられへんのと飯まずいのいややったけど、他は…そんなにいやそうではなかった。
どこへいってもとりあえずなじもうとする、そこを楽しもうと出来る人は人生勝ったも同然だ。どこへいってもそのポリシーでどんどん留学とかも経験してほしい。
お土産に買ってきてくれたもの、大切にみんなで食べよう♪
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by runrun1118 | 2015-06-04 21:30 | 日々のパン | Trackback

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酒種のぱん フロランタン・塩バニラシフォン

全部酒種で作ったパン。最近は室温が高くなってきているので、夜早めにこねたら発酵がゆっくりになるように冷水で仕込んでいる。粉は最近、ママパンのはるゆたか100もしくはプレミアム7、塩は国産粗塩、砂糖は最近まで沖縄の黒糖、油脂は竹本製油の製菓用太白ごま油。
素材を選んで自由に全粒粉やライ麦粉もいれれて、ほんとに手作りならではの価値がある。

まずは定番、総菜パン。きたあかりを箱で取り寄せたものだから毎回ジャガイモふかして、発酵後の生地に塩コショウ強めで味付けてたくさんのせてチーズとバターかマヨネーズ乗せて焼いている。これなら息子たちも毎回文句言わず食べている。後は明太子とツナ合わせたり…ウィンナーパンしたり。
たまにメープルクルミパン作ったり、ソフト生地にクリチーとドライフルーツ入れたり。パン焼きはいつでも楽しいな♪

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食パンは…毎回配合を変えて栄養価高くなるようにいろんな工夫して♪どれもこれも良さがでて美味しかったなぁ♪
久しぶりにホットサンドも作ってブランチに食べた。作って食べるのが一番!
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おやつにフロランタンと塩バニラシフォン。国産薄力粉と梅とり卵、グラニュー糖、太白ごま油、バニラビーンズ。いつもは作るのみで食べないシフォンケーキだけど、食べてみたら塩が効いて卵の濃厚さがでてて美味しかった♪
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冷凍に保存してあるナッツ類を全部消費したので、久々買ってみたら、クルミ一キロ4500円くらいした。こんなに高かったっけ?アーモンドミルク作ったり、クルミはそのまま食べたり、粗精糖は梅を買ったら梅シロップ作るときに大量に使おう♪
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つぶやき:これから先は分からないけど、今のところ家で勉強ちょっとするだけで高得点を取ってくる次男を見てると…長男も私も「できる奴は違うなぁ♪」って会話になる。集中力の差か?プライドの持ちようか?
学校の授業も退屈で良く読んでる本は大企業の社長になるには…とか難しい心理学の本とか…どんな人になってくれるんだろ??私は1匹オオカミ的な「Surgeon」になってほしい。今のところ口説き落とせてないけどな…。
私はコツコツ努力型なので、次男を見てるとうらやましいけど、初心忘れず、自分の描くこの先をそのとおり歩めるように、一歩一歩がんばろ♪
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by runrun1118 | 2015-05-22 22:24 | 日々のパン | Trackback

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最近のパンとロールケーキ

全部酒種だったかな?ひさーしぶりに抹茶餡パンも食べたくなって急きょ仕込んだ生地。こしあんはやっぱりクオカのものが一番上品で美味しい気がする。ドーナツも食べたくなって揚げたり、総菜パンはジャガイモをたくさん買ってしまったのでまだまだ焼く気満々。そしてこのジャガイモパンは息子たちにも好評。
テレビでやってたツナと明太子の缶詰まねて、あえてそこにマヨネーズで味付けしたパンも美味しかった。写真撮り忘れたチョコパンや食パンもあったり。パン作るのはほんとに好きやなぁ♪って自分でも思う(笑)ほんで、食べて幸せって思える、これが一番(笑)
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久しぶりに近所のお友達宅へお茶しに行った日は、久々にロールケーキを焼いた。バターも使わないこの生地は冷蔵庫でもしっとりが続く。まぁ息子にも好評だったので続いて中にフルーツ入れて巻いてみた。これも食べてくれた、ええおやつになったな♪
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by runrun1118 | 2015-04-24 20:58 | 日々のパン | Trackback

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甘いパンばっかり

ホシノも起こしていたので酒種と半々で作っていた。ミルクシートとコーヒーシートを持ってたのでそれを組み合わせたパンが新鮮味がでてよかった。メロンパンは中にチョコを忍ばせた。甘いパンはおやつか私不在時の朝食用に焼いておいた。
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さぁ今日は今からひさーしぶりに1階ワックスがけして…長男の携帯買いに行って…明日の夕飯まで作ろうっと♪がんばろ~♪
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by runrun1118 | 2015-03-23 09:14 | 日々のパン | Trackback

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総菜パンばっかり

画像が似てるけど、毎回味を少し変えたり具も換えたりして、まぁ私は飽きてない。息子たちは相変わらず喜ぶことは無いけど、文句言わずお昼ご飯にしたり、軽食に食べてくれたりしている。
ジャガイモをふかして、乗せて塩コショたっぷりまとわせ、バター、マヨネーズ、チーズが、一番受けが良い日もあれば、王道のウィンナーが受けたりする日もある。
テレビで放映されて以来、並んでる肉屋のコロッケを買ってきてコロッケパン作ると私は好きだけど、二人には不評。何が美味しいって思ってもらえてるんかまだ不明(笑)
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ここ1カ月で10本以上焼いてる写真があった。画像が同じ過ぎる^^;食パンは角が多かったけど、久しぶりの山もワンローフも食感が違って良かったなぁ。今月はバターは使わず太白ごま油(製菓用)を使用。バターよりええかも^^
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by runrun1118 | 2015-03-23 09:09 | 日々のパン | Trackback

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最近のパン

おやつにはチョコ系、軽食に、総菜パンが多くなる。朝食には食パン。もうこれがローテーション。
そこへ、真冬においしい、「フロランタン」、写真撮り忘れてる「フィナンシェ」をちょこちょこ週1くらいで作ってる。
ナッツやドライフルーツたっぷり入れたライ麦のハードなパンも食べたいなぁと思いつつ、家族受けする普通の柔らかいパンばかりになってしまうなぁ。
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暖かくなる季節まで、クリームパンやデニッシュ、濃いパン、楽しもう♪
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by runrun1118 | 2015-02-16 09:20 | 日々のパン | Trackback

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1月のパン

初焼きは2日だった。早速勤務もあったので出勤前にたっぷり焼いた。週2回くらいはコンスタントにお菓子もパンも作ってる。それが私のストレス発散にもなり、ちょうど良い感じ。体力も気力も満たさないと仕事って続けられないけど…まぁなんとか壊れることなく続けられた半年。続けることが目標♪と思って日々過ごしている。
酒種もホシノもパネマも白神も全部使っていろんなパン焼いて自画自賛のパン、どれもこれも自分では満足。
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うっほさんがブログで載せて絶賛してた干し柿の中に白餡入ってる高級和菓子、私も買ってみた。おいしいけど、高い♪あと、グランフロントのキルフェボンのタルト、買ってきた、これもなんで高いかわかる、でも高い♪イチゴの質がええのとシュクレの完成度が高い。
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グランフロント8階のマンゴーツリーのタイ料理ビュッフェ、どれもおいしかった。写真におさめた量と更にデザートも少し食べて夜まで満腹すぎた。でもここはまた行きたい♪ここって日本人向けアレンジなのかな?どれもこれも食べやすい辛さだったけど…。
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by runrun1118 | 2015-01-25 16:18 | 日々のパン | Trackback

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最近のパン 酒種

無駄なく無理なく過ごしてたら、日々食べるパンを焼くくらいは私にはなんてことはない。なので…指向は偏ってるけど、万人受けするパンを焼いてる。
チョコを上掛けするだけでグレードが上がるし、やっぱり見た目も大切だ。一瞬みて美味しそう♪って思えるパンを作っていきたい。
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パートシュクレ作ってビタントニオでタルト型に焼いて…フロランタンとリンゴタルトに…。美味しいなぁ♪この方法でフロランタン作るほうがロスがなくって良いわ♪バターさえ買えれば…もっと作るのになぁ…。
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12/3~発売の16本カプセル買えばもらえるラテ用のマグカップ。ほんとに良いサイズでもう2個ほしい。更に16本買うべきか…我慢すべきか…悩む^^;サイズがちょうどなのでほんとにおいしいラテができるんだなぁ!
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こないだの健康診断で、初めてコレステロールが高かった><中性脂肪は数値が以前から低くって内臓脂肪は無いのに…コレステロールが高いなんて…好きな物を好きなだけ食べてたら私の場合はパンが毒になってる気がする…後は食べる時間が問題!健康に暮らせるように意識しなくては…。
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by runrun1118 | 2014-12-12 10:56 | 日々のパン | Trackback

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酒種のパン&紅玉のジャム

ここ最近はホシノがなくなってすべて酒種で♪かぼちゃやレーズンを入れ込んだパン。青森のリンゴの花のはちみつ、超高級なのを入れ込んでみたはちみつ食パン、後は紅玉ジャムをカスタードに乗せたパンや有機抹茶を入れてヴァローナ・イボワールを惜しみなく入れたパン。すべての材料にこだわって、どれもこれも自画自賛した出来だった^^
休みの日は自分のリフレッシュのためにもパン作り♪大切だ♪
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家庭用の紅玉1箱取り寄せたので数回に分けてジャムを作って…一度だけタルトタタンを9個使って作った。
カラメル色したタルトタタンは高級に見えるし…確かにそっちのほうがおいしそうだけど、この手作りタルトタタンも私はとってもおいしかった。次男にも好評♪
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寒くなってきたからバターをたっぷり使うお菓子が恋しいな♪冷凍してあるバターがあるうちは作れるけど、今年は数年に一度来るバターのない年…ほんとに高価になってしまって…獲得するの大変だなぁ><買えるかなぁ…><


みなさま、たまにしか更新しないこのブログ拝見してくださってどうもありがとうございます。
♪皆様がお変わりなく元気に暮らされていますように♪
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by runrun1118 | 2014-11-14 20:11 | 日々のパン | Trackback

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October 2014 パン&お弁当と日々のご飯etc

お伝え:クリスマス時期だけ単発でシュトーレンやパネトーネのレッスン、数名の方から開催してくれませんか?お問い合わせいただいた件、また新しいお方でこの先のスケジュール等を問い合わせてくださった件、合わせてこちらでお答えする形で失礼いたします♪
この先、お教室をどんな形であろうと開催することがあればこのブログの最新記事で必ず皆さんにお知らせいたします。なのでお一人ずつご連絡しないで無礼ですが…みなさまこのブログたまにご覧いただければ幸いです。ありがとうございます♪

さてさて…10月は…少し寒くなった日もあるので甘いパンも…チョコ三昧のフィナンシェも…カスタード炊いてクリームパンも…作り始めました♪紅玉ももうすぐ到着する予定。ジャムをたくさん作って…と思っています。
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食パンもこってり生クリームパンとはちみつぱんと…
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10月に入ってからのお弁当って…私作ってないのか??写真撮り忘れたのか??まぁ残ってる4枚を…。
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次男が筋子を買ってほしいというので、ネットで調べて指示を出して次男が「いくら」を作った日。次男は添えてご飯に乗せながら食べてたけど、私は豪快に丼にして食べた。誰かに作ってもらったら美味しいなぁ♪
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明日が中間テスト最終日。なので今日のお昼は全員そろってお昼ご飯。とりきよで唐あげ買ってきたし、鳥のレバーもかったから超手抜きで…美味しかった。私は一番手前のサラダ大盛り。もう少し寒くなるまでまだ続けよう日々のサラダ♪
そして…さっきもカスタード炊いた。息子二人ともクリームパンなら消費が早い。明日も出勤までにいろいろ食べるもの準備して出ようっと♪
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毎日あっという間に過ぎていく…。この日常に感謝♪元気でいてくれてありがと~^^

いまだにメールやラインくださるみなさまもありがと~^^ゆとりがない生活でゆっくりお返事もせず…放置してごめんなさい。近況しらせてくださること…とっても嬉しく思っています♪
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by runrun1118 | 2014-10-20 22:12 | 日々のパン | Trackback