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1/20-2/18 おやつや甘いパン編

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ホシノのリーンな生地にオーガニックの黒カシス、クランベリー、カシューナッツを60%いれたバトンは超高級なかめばかむほど味わい深いパンでこれまた手作りだからできるお品だと思う。あとシンプルなシュガーバターパンもおいしかったなぁ。クランブルたっぷりのブルーベリーマフィンはグルテンをなるべく出さないで焼きに入ってホロホロこぼしながら食べるのが美味。おいしかったなぁ。。
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by runrun1118 | 2016-02-21 17:40 | 日々のパン | Trackback

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1/20-2/18 総菜パンと食パン編

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シンプルな塩バターパンや、ホシノの食パンは、酒種のいつものパンとまた違って、新鮮で素朴でおいしかったなぁ。。
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by runrun1118 | 2016-02-21 17:35 | 日々のパン | Trackback

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ホシノクロワッサン&オレンジフィナンシェ&いつものパン&今日と明日の夕飯

今年初焼きはホシノでクロワッサン。お教室でしていたレシピ通りの作り方で。やっぱり、こちらのクロワッサンのほうが年末焼いたのより断然美味しかった。発酵バターを折り込んで丁寧に層を作った逸品。
後はオレンジピールたっぷり入れた発酵バターのフィナンシェ。かぼちゃをマッシュしたのを入れた生地、後数種類甘いパンも焼いたが…なぜか写真撮ってなかったようだ^^;
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コロッケは肉屋の甘いのん。チーズはセルロース無添加の生でも食べれる超美味しいものを使用。私はチーズが好きなんだけど、家族にはイマイチ受けない^^;
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ひさーしぶりにフレンチトーストも作ってみた。やっぱりメープルシロップとカルピスバターは美味。
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今日の夕飯はお休みだったので急きょ白菜とキャベツ6割で豚肉4割のあっさり餃子。一人で130個くらい包んで仕事した感ありあり。食べるの一瞬^^;そして帰宅時間に合わせて焼いてあげないといけないという超面倒なおかずだと思いだした^^;後2回夜中までそれぞれに焼くと思ったらぞっとする^^;まぁ主婦なので仕方ない…。
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明日は温めたらすぐ食べれるメニュー作り置き。寒いからロールキャベツもたまには良かろう。息子は洋食があんまりなので二人とも別にうれしくないだろうな…。まぁおでんとカレーも飽きてるだろうからたまにはええね^^
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まだお弁当の準備、作ろうと思ってるお菓子の準備、洗濯とまだまだやりたいこといっぱいあるけど…できるかなぁ、がんばろ!
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by runrun1118 | 2016-01-20 19:49 | 日々のパン | Trackback

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クリスマスから年末のパン(2015)

クリスマスイブは仕事だったのもあって特別クリスマスメニューしなかったような記憶がある。ようやく少し寒くなったし、パネトーネマザー使ったデニッシュとクロワッサン作ったのもクリスマスがこの冬初だった。

紅玉を赤ワインと砂糖でさっと煮たものを乗せたアップルデニッシュ。
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ひさーしぶりに一斤型を使ったチョコパン。翌日朝ごはんに柿と一緒に。今年は富有柿がいつまでも真空パックで売ってたなぁ。
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年末から鍋が続いている。豚シャブが定番。さっといろんなお野菜もしゃぶしゃぶして一緒に頂く。
何度夕飯にしているかわからんくらい(笑)
高校生と中学生にもなってる息子だが、未だにガスコンロ使ってもらうのは信用できない。ガス火つけっぱなしとか想像しただけで怖い^^;なのでお昼ご飯の作り置きは焼き飯やオムライスやおにぎりが主。冬休みもあっという間に二人とも塾に追われ済んでいったがなんかご飯に追われたな…。
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グラタン作ってグラタンパンや、ビーフシチュー作ってシチューパンも。
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昭和的なクロワッサンやキャラメルクリーム作ってキャラメルカスタードデニッシュも。
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定番のツナコーンパンと食パン焼いて2015年は焼き納め。
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12/30仕事入りで31日明けで帰宅してそのまま墓参り、31日大晦日から風邪をひいてしまった年末だったなぁ^-^
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by runrun1118 | 2016-01-19 22:52 | 日々のパン | Trackback

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酒種とホシノのぱん

ホシノで起こしたて種を使った山食、ひさーしぶりに焼いたけど、酒種とまた違った感じで粉もキタノカオリ使ったから新鮮だった。乃が美の食パン買って頂いた翌日から3日連続で焼かずに食べたんだけど、流行るの納得。
あれはカナダ産小麦でイースト使用なので私の作る国産と麹種との組み合わせとはやっぱり違う。でもまぁ2斤で800円なら、買うわよね…わかる!今はやりの食パン専門店、ほかのとこも食べてみたい欲が強くなったわ^^

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ひさーしぶりにクルミロースとして5割インしてこねたホシノのカンパーニュ。超原価の高い身体に良い選りすぐった素材を使ってるのに…息子達にはその良さは分からず…。それに合わせて以前から気になってたとりびきり高級なバター買ってみたけど…これは私にもわからず…。カルピスバターで十分。
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明日は今年初のデニッシュ焼くために、せっせと紅玉のシロップ煮、カスタード、グラタン、ビーフシチューとわんさか準備した。充実した休日だったな^^
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by runrun1118 | 2015-12-23 21:54 | 日々のパン | Trackback

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ぱんいろいろ

クロワッサン・デニッシュを作ろうと思いながら過ぎ去ってる日々、今年は11月も下旬になった今でも最高気温が20度に達する日が多く、なかなかその気にならないな…。ぐっと寒さが増してきたら焼き菓子もデニッシュ系も再開したい。

ムラサキイモをいれたドーナツ。揚げドーナツは当日がおいしいなぁ。これはパネトーネマザーを使ったのか白神こだまを使ったのか?酒種やホシノより軽く仕上がりやすいし、短時間でできるし、美味しかったなぁ。油の処理が大変でしょっちゅう作る気になれないけどな…。
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ネスプレッソの期間限定フレーバー。変わった感じのラインナップ。発売当日買えたのでとりあえず一本ずつ。今回のは、あんまり分からない!チョコとジンジャー、ジンジャーわかる?バニラとカルダモン、カルダモン感じれる?バニラとアマレッティ、これもアマレット分かる?私がうといだけなのか??
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by runrun1118 | 2015-11-22 09:41 | 日々のパン | Trackback

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ここ1カ月のぱん

変わり映えしないけど、涼しくなってきて、パンが更に美味しく感じるようになってきた。白パンもおいしいって感じるくらい肌寒い日も出てきた。
食パン、ここ最近自分の予測よりコンパクトになってしまう。種を継ぎ直しても同じ。こうじがもはや10カ月以上たつ冷凍庫保存のものがいよいよ元気がないからだとそれしか理由がつけれない。播州こうじやのこうじ、早く取り寄せようっと。ホシノも常時持つようにして両方こねるときに入れた日が多い一カ月だった。
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by runrun1118 | 2015-10-18 07:33 | 日々のパン | Trackback

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8/7~9/14 ホシノ&酒種のぱん

食パンも10本以上は焼いたけど、似た画像で、いつもどおりの窯のびなのでアップしないでおこう。
食パンは美味しいと聞いたら買ってみて食するけど、帝塚山の「オーガニックパン工房それいゆ」の食パン以上の感動はいまだでてこないな…。
やっぱり自分の焼く、素材から自分の好きなもので作る、食パンが一番おいしいと自画自賛。

総菜パンは、相変わらずだけれど、やっぱり男子家庭なので甘いパンより消費してもらえる。パンは冷蔵保存は避けたいので当日か翌日食べきりでリベイクして♪なんとか暑い夏もエアコン効いた部屋保管で痛むことなくいただけた。もう少し季節が進めばバター使って濃厚デニッシュ系も作ろう。
ホシノはやっぱり酒種より軽くしあげやすいし、発酵時間を少し長く持てるので夏もどっちも併用で作り続けた。
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まぁ似通ったパンばっかりだったわ(笑)まぁええか!
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by runrun1118 | 2015-09-14 17:17 | 日々のパン | Trackback

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ここ1カ月のぱん ホシノと酒種

ホシノがメインの今回。酒種はどうしても室温が高すぎて発酵が早く済み過ぎるとともに、香りもええのが出にくくなった。ホシノでもオーバーナイトで7時間待てたらええと思うくらい発酵が早い。こねあげ温度いくら頑張っても28℃下回らないわ^^;
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おんなじビジュアルのぱんはカット。振り返ってみたら同じようなのばかり焼いてるけど…土台のパンの質は新しい粉入れてみたり配合は変えてみたりして自分なりに違いを感じている。パンづくりは楽しいなぁ♪
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by runrun1118 | 2015-08-04 19:26 | 日々のパン | Trackback

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ホシノ 酒種のぱん 6月

ホシノを久しぶりに起こしたので酒種と比べて作ったパン。まぁどっちもそれぞれに良さがあるな…やっぱり。
どれかに固執しないで、自由自在に酵母を操れる人でありたい。日々精進あるのみ^^
ホシノは酒種よりふんわり感が出せるのでワッフルも久しぶりに焼いた。
ココナッツオイルは25度以上になって液体になったころより気に入って使っている。パンにもいれるし、炒め物にも使う。トーストした食パンに脱バターができたのもココナッツオイルとはちみつの組み合わせがベストなおかげ。そこで最近はこうかだけれど、ココナッツシュガーも使うようになっている。
天然酵母のぱんにいれる砂糖は数パーセントで十分な甘みがでるからココナッツシュガーやメープルシロップで十二分のおいしさが出せる気がする。パン作りはクリエイティブで毎日作りたいと思える。教室辞めてもこれだけまだまだ研究したいと思うことがでるなんて…健康で暮らせたら、またお教室再開できる自分でありたいな♪

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総菜パンは似たり寄ったりだけれど、手作りならではが出るように、いろんな野菜組み入れたり、仕込みにライスミルク使ったりと…まぁ食するだけで栄養価高いように作っている。なんどかお昼に持たせたな…。次男はチーズを好まないので私の作る総菜パンは口に合わないのがあるらしい…。なんてこった!
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食パンもいろいろな仕込み水を使って作ってみた。私だけがわかるけど、家族は全然気づかない質の違い^^;
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仕込み水をぐんと温度下げてこねたらオーバーナイトで早朝より触れるくらいのまだ暑さ。この夏はエアコン入れて週一は焼き続けようと思う。
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by runrun1118 | 2015-07-02 13:25 | 日々のパン | Trackback