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酒種の実験 

次男が作り上げた酒種はひとつは室温放置、ひとつは冷蔵庫で保管。どちらも一から起こし室温放置の種をかけ継ぎするとき冷蔵庫のも同時に継いできた。
種の元気さ、匂い、等を次男がレポート。最後はその種を使って実際にパン作り。
12時間かかった一次発酵。6時間後にパンチを入れての12時間。いや~、私が普段使っている酒種は相当元気で相当香りが良いものだとわかったわ。
焼けたパン、二人で一口ずつ食べて…私は飲み込むこともできず…だった。
「トン(私)のぱんは1000倍美味しいってわかったわ、ごめん謝るわ~俺感謝する!」って言うてた。
トン=豚なのでやめてほしいわっそのニックネーム(怒)
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私も負けじと機械であれこれこねて冷蔵庫発酵中^^明日早朝からがんばろ~^^
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昨日いただいたデラウェアはすべて二人に食べられた><私落ちてた粒だけ><
そして今日、またまあ素晴らしい桃をいただいた。私は少しでもコンポートにしたいとかひそかに思ってるのに…早速熟れてるのを探して皮をむいて食べていた。もう最高!って二人とも言っていた。
これも…すぐに食べられそう><
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by runrun1118 | 2013-07-29 22:38 | 日々のパン | Trackback

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ツナコーン&ウィンナー(ホシノ)&昨日の夕飯&楽豆屋

総菜パンならお昼ご飯にもできる^^焼いておいたら他野菜ジュースなんかと食べてもらったら済む^^
楽ちん^^夏休みが始まったので3食きっちり準備するの、メニューに悩む^^;
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昨夜の夕飯はいかに火を使わず完成させるか…だった。全部冷たいメニュー。
カッペリーニは茹でたら氷水できっちり冷やすからあつくなくってよい。オリーブオイル、にんにく、オクラ、トマト、ホタテ缶詰、塩、胡椒を合わせて冷やしておいてあえるだけ。ローストビーフは買って来てレタスの上にもっただけ^^
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アボカドとサーモンをワサビ醤油であえて置いてえごまと盛ったもの。マグロと合えるのはハワイのポキ?だと思うけれど、うちではマグロは不評なので脂の乗ったサーモンが人気。こうしたらえごまでもシソでもたっぷり食べれるし、この組み合わせは美肌に最適だと思う。
マンゴーピューレと生クリームと生パイナップルのスライスでアイスクリーム。やっぱり貝印のほうが音も静か。
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Mさんにいただいた「楽豆屋」のお豆さん。10種類、ほんとに全部美味しかったです。これは…私も自分で買いたいと思っています。富田林の会社だなんて近いのに知りませんでした。私長男と二人で頂いた日に9袋食べちゃったのでした^^;食べすぎ!
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明日のお教室:保冷材多目、瓶、参加料(お釣りの要らないように)準備くださいませ。お気をつけていらしてください^^お会いできるの楽しみにしています。
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by runrun1118 | 2013-07-22 06:48 | 日々のパン | Trackback

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和カフェ yusoshi chano-maなんばマルイ店&絹ごし緑茶てぃらみす

11時一番に入店した時は空き空きだったのに出るとき12時過ぎには結構席が埋まっていた。
お座敷シートは私にはくつろげないように思ったけど、このお座敷シートは満席。
ヘルシー志向のランチはちょうどだった^^マルイには普段行かないけれど、穴場だと思った^^
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高島屋で今日しか販売していない貴重な「一乗寺中谷」の絹ごし緑茶てぃらみす。ネットで買うなら注文殺到なので1カ月待ち。今日教えてもらって買えて大満足。
帰宅して4分割して今日のおやつに^^こんなの作れないわ…すごい軽い口どけのあっさりした上品なお菓子だった。感動♪
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たねやの「稚鮎」息子も主人も昔から好き。てぃらみすに加え一人二つずつペロッと食べて長男はクラブへ。次男は遊びに行った。
もっと味わって食べていただきたい><
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私は冨澤商店で量り売りしていたパインとオレンジのドライフルーツをちまちま食べようと買ってきた。
が…次男に見つかりパインはとられる><多分長男も好きだ><
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朝から出かけてお昼1時過ぎには帰ってきたけど、なかなか充実した数時間だったわ^^
さっき水泳1キロもノルマ達成できたし、今日はちゃんと消費できた一日。もっと動かねば…食べすぎだ><

いろいろ考えたら先に進めないから出逢えたのも一緒になろうと思ったのもすべてそうなるべくしてなっているんだろうと思って今を幸せにね~^^これから…の話もええなぁ!と♪夢があるじゃない♪♪
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by runrun1118 | 2013-07-18 17:21 | | Trackback

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エルマーズグリーンカフェ&豆鯵

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Sさんが北浜にある「エルマーズグリーンカフェ」に2号店が近所にできたはず!と教えてくださって調べたら…普段の生活で私が通るところではないけど、すぐ近くにできていた。
なので今日主人と長男と3時のおやつに…。
広々した空間で自家焙煎のドリップコーヒーとケーキをいただいた。うらやましい、あんなお店^^パン焼き部門で雇ってほしいわ^^
コーヒー、おいしかったなぁ、ケーキもブラウニー、キャロット、どちらもストライクの美味しさだった。パンも軽いブリオッシュ生地にカスタード。この冬私がホシノでお教室しようと思っている組み合わせ!イーストはライトで食べやすいね^^また行きたい!っていうか近いからいつでも私はいけるところ。
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夜中あじ釣りに行っていた3人は「豆鯵」を大量に持ち帰ってくれた。夕飯はなすびの揚げ浸しとからあげ。明日の夕飯に南蛮漬けに…。連休もあっという間に過ぎた。
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揚げてる私はもうお腹いっぱい。さぁ明日焼くパンこね始めよう♪
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by runrun1118 | 2013-07-15 19:24 | | Trackback

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リンゲージ&メゾンカイザー

今日はあべのハルカスへ社会見学
近鉄入口あたりに列ができたいたからならんでみたら「リンゲージ」だった。
なんでも経験なので20分ほど並んで購入。まぁ予想通りの味だった。えんどうまめが変わった味で一番好き。
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その後暑い場所で並んでいた「メゾンカイザー」へ。パン買うのに20分並んだわ…まぁシティベーカリーより早かったけれど…暑かった><
そのあと隣のカフェでサラダランチを注文してパンのおかわりして私は8種類スライスされたパン全部食した。
ここのパン、見た目と違ってかなりソフトなパン。万人受けするソフトさで食べやすいね。クラストはしっかり分厚いけれど、クラムはしっとりふんわり。
帰宅してひとつクロワッサンも食べた。軽くてこれも美味しいね~^^
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人生いろいろあるさっ…なるべくしてなった結果が「今」だと思って^^今日一緒にお話しできたことが、これも巡り合わせの予定でね…ずっとこれからもランチに行こうね^^泣いても笑っても時間は過ぎていくから上向いていこう、赴くままに素直に直感で生きていこうね^^嘘つかないでまっすぐ生きていればきっと良いことが巡るさ~^^
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by runrun1118 | 2013-07-08 18:45 | | Trackback

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パイナップルジャムで豆乳アイス

今日スーパーで聞いてみたら…今はパイナップルが品薄で市場で発注しても数が確約できるかわからない…だって…。
パイナップルをひとつ使って糖度をそのパイナップルに合わせて決めて即席ジャムを作って…が次メニューのおまけ枠。
お教室前…なので一通り作ってみないと心配になるから作って、それを豆乳と少しの練乳でアイスに…。
まぁこれが大ヒット。白パンにはさんで食べたらまた最高だった^^
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ラテ…も3種類全部作ってみて試飲した。家族それぞれ好みで一番は違うのだけれど、このMONINのシロップなかなか美味しい^^いろんな組み合わせ、たとえばバニラシロップと豆乳とキャラメルフレーバーコーヒー、とかチョコクッキーシロップと豆乳とバニラフレーバーコーヒーとか、みなさま直感で決めてくださいませ。
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サンドイッチに必須のIKEAのホースラディッシュソース、1ケース買ってきた。このおかげでサンドイッチの質も向上。
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火曜日のみなさん、初日なので明日月曜一日かけてあれこれ準備していきます。当日、保冷材、小さなジャム瓶、お代金(お釣りの無いように)準備くださいませ。楽しみにお待ちしております。どうぞよろしくお願いいたします。
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by runrun1118 | 2013-06-30 16:40 | 甘いもの | Trackback

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小山ロール・クラシックバター&マンゴープリン&バトンドール&赤福

値段を聞いたら手が出ないこのロール。なんかでも…やっぱり上質な気がした。自分では買えないな^^;私はちょびっとしゃりっとする中のこのバタークリームが好き。これは賛否両論あるロールケーキだと思った。
季節もののマンゴープリンはやっぱり美味しかった~^^いつも食べ物のにおいをかぎつける次男に見つかり仕方なくひとつあげた(大人げない^^;)
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今日難波の高島屋で10分くらい並んで買えたバトンドールのチョコなし版。6/12~10月までの販売らしい。
やっぱり一回食べておこう!と買ってきた。美味しいけど…長男は「おれ、うまい棒、48本買えるからそっちかうで~」って。
そしてきっと二人にはこっちが喜ばれると思って買ってきた「赤福」は、案の定、4個か3個か続けて二人とも食べて喜んでいた。小豆ともちなんて…日本人らしくて良いおやつやねぇ^^でもまぁ早い時間の夕飯前にこんなに食べたらあかんやろ~><
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つぶやき:グランフロントのシティベーカリーのおひとり2個までのクロワッサン、やっとゲットしてかじってみた。320円は…うーんっ、高すぎる><塩気が利いて味が濃厚で美味しいけど…高い><マフィンもスコーンも…高カロリーだろう配合だと思った。だけど、私3つの中でなぜかスコーン(メープルベーコン)ペロッとひとつ食べきった。これが自分の中では一番だったのか??
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by runrun1118 | 2013-06-27 22:11 | | Trackback

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チョコとクランベリーと胡桃(ホシノ)

カカオ70%のチョコ30%、クランベリーも25%、胡桃30%入れ込んだパン。クランベリーにビターなチョコとナッツ、これもいけるね^^バヌトンは使ってないけどカンパーニュ風に。
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7/6土曜日に近隣の小学校でパン講座を開催する。今まで出向く依頼は一つも引き受けなかった。が…今回お付き合いの長いいつもお教室に参加くださるTさんの依頼なので初めてやってみる。
今日は朝から時間計っての試作。10時半きっちりスタートで終了は1時前。ばっちりだ^^白神こだま酵母を使って、国産小麦、ゲランドの塩、きび砂糖、太白ごま油、水でビニール袋こね、ホイロもホットプレート上、そのまま焼く!をやってみた。発酵の間の暇つぶしのパイナップルジャム、時間運び、予想以上のよい出来上がりに大満足。次は学校での試作会で本番と想定しよう♪
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いつもお教室に参加くださる皆様に失礼のないように、お教室のクオリティそのままの再現を目指しているので材料費をけずらない、出来上がりも「こんなもんか?」の言葉が出ないように頑張りたいと思います♪
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by runrun1118 | 2013-06-12 13:50 | 日々のパン | Trackback

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ネスプレッソU&喜治朗商店のお野菜

お知らせ:キャンセル・変更により6/14金曜日一席空いております。こちらをご覧いただいてご都合つきましたらお申込みお待ちしています♪どうぞよろしくお願いいたします。ご予約ありがとうございます。


今日のお教室:まず皆さんに今日100円キャッシュバックを…と思っていたのに忘れてしまってほんとにごめんなさい。次回いらしてくだされば、忘れず今日の4名様に返金いたします。
お忙しい中ご参加ありがとうございました。あっという間に終わりました。
無事に自分の都合で持ち帰り生地が焼けますように…。

少し前からいける?って思うことが多くなってたネスプレッソシティズ。もうかなりの抽出回数をこなしているので具合悪くなっても仕方ないなと思っていました。まさかのお教室中に不具合が出てしまって薄めのエスプレッソとなってしまいました。教室後も試した結果、むらがでるのでとりあえず直す直さないにしろ月曜に間に合わないので買いに行きました。うっほさんにいただいた割引券、使えました!ありがとうございます。とっても時間もお金も助かりました。
やっぱり手前の薄いですよね…。
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あっという間に完売となるので4月度も5月度も間に合わなかった喜治朗商店のお野菜、追加日程でなんとか注文できました。毎度こうして段ボール上に書いて下さる言葉のおかげで佐川さんはほんとに優しく箱を扱ってくれます。こういう丁寧な作業に野菜への大切な思いが伺えます。
今回も素晴らしいラインナップでした。夕飯は野菜中心で作ってみました^^
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ヤングコーンは水煮しか食べたことがなかったので生をグリルで焼いてこうして食べたの初めてで感動でした。
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私もパンへの想いが伝わる接し方をしたいなぁと思います♪
持ち帰り時のラッピングも重要。保存の仕方も大切です。

次は月曜日のみなさま、お待ちしております^^
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by runrun1118 | 2013-05-25 22:41 | | Trackback

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IKEA

朝9時オープンに到着。早速GW中サービスのモーニングプレートを朝ごはんに食べた。
ドリンクも無料。サラダとケーキは購入。このケーキ、あっまいけど私好きだったわ。ねっちょりむっちり。
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5/11から始まるお教室のお皿ナプキン、その次のメニューのお皿なども今回まとめて購入。
今日ついでに食器を全部出して入れ直してすっきりした。
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ひっさしぶりのIKEAだったけれど、特別目新しいものもなく…まぁでもお教室の準備として出向くのは楽しいなぁ^^

GW中にレシピも作っておまけのデザートももうすぐお知らせいたします♪

今年は天気に恵まれてるGW。残りを有意義に過ごしたいと思います♪
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by runrun1118 | 2013-05-03 21:49 | | Trackback