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ゆっくり‥のリュスティック



ゆっくり‥のリュスティック_f0196800_12501365.jpgゆっくり発酵の本から、リュスティック‥
ERと春よこい石臼挽全粒粉で配合は本通り^^美味しい!
ホシノじゃなくてもこれはイースト臭さも無くて本当に美味しい!2時間以内で通える場所に住んでいたら絶対お教室に足を運ぶなぁ^^さっすが、高橋雅子さん、よく出来た本だわぁ*^^*

チーズも10年以上愛用していた右のリナーより新しい左のグレーター、とってもお気に入り^^ゆっくり‥のリュスティック_f0196800_12523260.jpg
今日のお昼にラグーをまた作り、ペンネで合わせたら、子供2人から「旨い!ママのミートソースめちゃくちゃ旨いやん!」と言葉を頂いた‥今まで習う前のミートソースはどないやったん?と、ショートパスタが好きで、パルミジャーノもこんなに絶賛するなんて‥、やっぱり母としていろんなもの固定概念にとらわれず、食卓に出さねばいけませんなぁと実感^^

# by runrun1118 | 2008-11-30 12:56 | 日々のパン

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小麦胚芽入り山食



春よこいに小麦胚芽いれて、今日は発酵、3倍~4倍に待ち、パンチ→分割→ベンチ
ホイロ35度45分で3段階焼成 出来栄え‥いつもと同じ^^

小麦胚芽入り山食_f0196800_15161255.jpg


お気に入りのオリーブオイルと塩で食べてとっても満足*^^*

# by runrun1118 | 2008-11-29 15:17 | 日々のパン

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ホシノでハートチョコ


ハート型! これは次回のメニューにする予定。
バレンタインを意識して‥、これから試作が始まる^^
味、形ともにこだわりたい!色も‥生地はピンク‥

ホシノでハートチョコ_f0196800_1559667.jpg


いろんな案があって‥楽しんで毎日取り組めそう^^

# by runrun1118 | 2008-11-28 16:14 | 日々のパン

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ホシノとカレボー2&クラムは‥



今日は六分割して、クープの練習のためにドッグ成型^^
ホシノとカレボー2&クラムは‥_f0196800_19392557.jpg
先ほどのぼんやりバケットのクラムは‥、気泡まあまあか‥
ホシノとカレボー2&クラムは‥_f0196800_19403020.jpg

# by runrun1118 | 2008-11-27 19:41 | 日々のパン

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パルミエ&ホシノ加水90%


パイ生地を今日はパルミエに‥
グラニュー糖かけてあるだけ‥あっさりしてて美味しいです。形、ダメダメですけど^^:
パルミエ&ホシノ加水90%_f0196800_1651548.jpg
ホシノ加水90%‥、全くダメ‥、パンチも二回いれ、扱えたけど‥難しいなぁ。ぼやけてうつしてある‥見せれるものではない〔涙〕
パルミエ&ホシノ加水90%_f0196800_1682830.jpg

# by runrun1118 | 2008-11-27 16:10 | 日々のパン