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黒米ぱん

自家製酵母と南部小麦に、黒米30%入れ込んで、水で調整。
うん、なかなかなクラムの出来^^

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学校の給食の主食が米のとき、朝ごはんにパンをserveする。子供は義務として食べる^^;
(いつになったら、喜ぶだろうか?)
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# by runrun1118 | 2008-10-16 12:08 | 日々のパン | Trackback

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クロワッサン

数年前まで、JHBSのバターロールインがマーガリンだとは知らず作っていた‥。
今は発酵バターのシートが出てクオカにもあったか?とりあえずこちらのほうがデリケートでバターが溶け出しやすい。(私的に)
今回はのんきーシートに全くバターはつかなく、成功。

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これもいイースト1%で作ると暇がいる‥。ホシノに慣れているからこちらのほうが私には勝手が良い。
生地にも発酵バターを入れ込んでるが、パンにはあんまり良さが私には感じられない。

(クリスマスメニューはほぼ完成しております。こちらは発酵バターでクグロフ、シュトーレン、二種をしようかと、いま作成中。
近いうちアップします。)
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# by runrun1118 | 2008-10-15 18:42 | 日々のパン | Trackback

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焼き栗シート 2

折込の仕方を変えて、カットも変えて、ひっくりかえし。
これは正月のこんにゃくか‥、みためも歯ごたえも妙にこんにゃくとなった^^
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こちらのほうが食べやすいわ~。
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# by runrun1118 | 2008-10-15 13:53 | 日々のパン | Trackback

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バケット

強力粉(F)とグリストミルを使って、バケット‥
イースト1%、加水70%で‥
大失敗をしているので、アップは、平日の主人とのお昼を‥バケットは付け足しで。
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うーん、私も電気オーブンを買うべきか‥。
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# by runrun1118 | 2008-10-15 13:47 | 日々のパン | Trackback

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焼き栗シート 1

ホシノとシートの組み合わせ  このシート去年も二度購入したかなぁ。
ほんのり甘くなり、いくらでも食べてしまう。(食べていけるか?私の体^^;)

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周りにココナッツ貼り付けて、いい食感。
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# by runrun1118 | 2008-10-14 14:03 | 日々のパン | Trackback