チョコデニッシュ(酒種)

発酵バターを生地にたっぷり入れた酒種の生地。仕込み水は卵なしの有機豆乳で^^
そこへ折り込み用マーガリンを使ってみた。もう全然違う香りやねぇ、いい香りはしないけれど、作業性は抜群にいい。
失敗しにくいってことだなぁって思う。酒種生地なのでホイロ2時間弱とって焼成。
綺麗に焼きあがった^^冷めたころの方が美味しかった^^
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クオカのデニッシュ用チョコはやっぱり存在感があって美味しいなぁ^^
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by runrun1118 | 2011-01-15 06:53 | 日々のパン | Trackback

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