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角食(ホシノ)

春よ恋100で角食。配合は山食の会の配合で粉を20グラム少なくして%全部かけていく。
今日のは冷蔵発酵→ホイロもすべて常温^-^
クラストを真っ白に焼き上げたい。でも今日のはちょっと薄めでついてしまった^^;
朝焼き上げていま一本カットしてみた^-^クラムも上出来^-^

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by runrun1118 | 2010-09-13 13:05 | 日々のパン